Sinaloa | Norte
Mazatlán o El Maviri: ¿en dónde se come el mejor pescado zarandeado de Sinaloa?
Cada región tiene su toque especial que hace de este platillo tan representativo de Sinaloa.
Sinaloa es reconocido por su rica gastronomía, particularmente por su comida del mar, con ceviches, aguachiles, cocteles o campechanas y por su pescado zarandeado.
Y es precisamente este platillo, el cual ha generado un debate por años sobre cuál es el mejor, si el de Mazatlán o el de El Maviri, ambos con un toque que lo hace delicioso, no importa cuál sea tu favorito.
El del sur se prepara con un adobo especial que consta de mayonesa, mostaza, sal de ajo, mantequilla y ajo, además de verduras como pimiento morrón, tomate y cebolla.
Mientras que, en el norte, además de los ingredientes mencionados, el adobo lleva un toque de salsa Huichol, salsas negras y unas gotas de limón, mezcla que se le unta al pescado previamente preparado y limpio sin vísceras y con cortes tipo “mariposa” para hacer que la cocción sea más fácil.
- También te podría interesar: El Pechocho: así es convivir con este emblemático personaje de Topolobampo | Luz Noticias
Ya empapelado con papel aluminio y colocado sobre una parrilla doble, este se coloca cerca de las brazas, en espera que se cocine y adquiera todo el sabor de los ingredientes, además de un toque ahumado, que lo hace delicioso.
Una delicia sola o acompañada
La mejor manera de disfrutar este platillo es en tacos, con tortillas recién hechas a mano, con un poco de mayonesa y una buena porción de la carne del pescado, unas gotitas de limón y una salsa de tomate picosita; aunque hay quien lo prefiere acompañado de arroz y una ensalada verde.
Expertos en cocina de mariscos señalan que el pescado ideal para zarandear es el pargo o la curvina, por su consistencia,
Por todos es conocido que la rivalidad viene no solo de Mazatlán y Los Mochis, sino que a la contienda también se une Nayarit, donde se atribuyen la invención de este platillo desde hace siglos.
Lo que sí es sabido, es que este se ha convertido en un platillo insignia en restaurantes de todo Sinaloa, donde cada lugar le da un toque especial y característico de su región. ¿Tú quien crees que tiene el mejor pescado zarandeado?
Te puede interesar:
MÁS NOTICIAS DE Sinaloa
