México
¿Es bueno calentar las tortillas directamente al fuego de la estufa?, esto dice un experto
El Tiktoker y divulgador científico reveló en redes sociales que ocurre cuando calientas tortillas directamente al fuego, algo que hacen muchos mexicanos
Sabrosas pero ¿peligrosas?? Como todo fan del buen comer, seguramente acompañas tus platillos con tortillas y si andas con prisas haces lo que muchos, que es calentar las tortillas directamente al fuego de la estufa, pero, ¿hace daño?
Calentar la tortilla directamente al fuego hace que se caliente más rápido y agarra un sabor ahumado que se considera como este toque especial en las comidas.
Sin embargo, los expertos en la salud aseguran que esto se debe de evitar, ya que expones tu cuerpo a sustancia dañinas.
¿Por qué es malo calentar las tortillas directo en el fuego?
El Tiktoker y divulgador científico Rafa Carbajal explicó en redes sociales que al colocar una tortilla sobre la flama, la combustión del gas no siempre se da de manera completa.
Esto provoca la liberación de hidrocarburos aromáticos policíclicos (HAPs), compuestos químicos que la Agencia Internacional para la Investigación sobre el Cáncer (IARC) ha clasificado como cancerígenos.
La Organización Mundial de la Salud (OMS) también ha señalado que la exposición constante a contaminantes generados por la combustión puede incrementar el riesgo de enfermedades crónicas incluso en pequeñas cantidades como lo es una tortilla.
De acuerdo con el Instituto Nacional del Cáncer de Estados Unidos, la acumulación de HAPs en los alimentos está relacionada con un mayor riesgo de cáncer en el aparato digestivo, situación que también se observa en productos asados al carbón o en comidas ahumadas.
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¿Cuál es la forma más segura de calentar tus tortillas?
Carbajal sugiere usar un comal, sartén o plancha, ya que estos utensilios distribuyen mejor el calor y evitan que la tortilla tenga contacto directo con la llama.
Otra opción práctica es el microondas, siempre y cuando se envuelvan las tortillas en un trapo limpio o una servilleta de papel para evitar que se resequen.
De esta manera, puedes seguir disfrutando de tus tacos sin exponerte a contaminantes que podrían afectar tu salud a largo plazo.
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