¿Es mejor el huevo rojo que el blanco? La Profeco responde y desmiente mitos

03/03/2026 04:13:00 p. m.

El huevo es, sin duda, uno de los pilares de la dieta mexicana. Ya sea por su precio accesible, su versatilidad en la cocina o su alto valor nutricional, este alimento rara vez falta en la lista del súper. Sin embargo, en torno a él han crecido numerosos mitos que generan confusión entre los consumidores.

Para poner fin a las dudas, la Procuraduría Federal del Consumidor (Profeco), a través de la Revista del Consumidor, ha compartido un análisis detallado sobre las diferencias entre el huevo rojo y el blanco, así como otras verdades fundamentales sobre su consumo.

El gran dilema: ¿es mejor el huevo rojo?

Uno de los mitos más extendidos es que el huevo rojo es "más natural" o "más nutritivo" que el blanco. La realidad, según la Profeco, es mucho más simple: no existe diferencia nutricional entre ambos.

De acuerdo a una guía de consumo publicada en la Revista del Consumidor, el falso el mito de que el huevo rojo sea más nutritivo que el huevo blanco, y destaca que la única diferencia entre uno y otro es el color del cascarón, que depende exclusivamente de la genética y la raza de la gallina.

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Ambos aportan exactamente la misma cantidad de proteínas, vitaminas y minerales. La elección entre uno u otro debe basarse en el precio o la preferencia personal, no en un supuesto beneficio extra para la salud.

• Eleva el colesterol: Falso. Su equilibrio de grasas tiene un efecto protector. En la mayoría de las personas, su consumo no eleva significativamente el colesterol en sangre. 
• Es bueno comer huevo crudo: Falso. Es necesario cocinarlo para aprovechar sus propiedades; crudo aumenta el riesgo de infección por salmonela.
• El huevo del cascarón se debe lavar: Falso.  El cascarón del huevo es poroso y está cubierto por una membrana natural llamada cutícula. Si lo lavas y lo guardas, facilitas la entrada de bacterias.
• Es mejor comer solo claras: Falso. La clara y la yema aportan nutrientes complementarios. Al consumir solo una, pierdes el beneficio nutricional completo que el huevo ofrece.

Más allá del color, el huevo es considerado uno de los alimentos más completos por las siguientes razones:

• Proteína de alta calidad: La clara contiene albúmina, una proteína que nuestro cuerpo aprovecha al máximo, siempre y cuando esté cocida.
• Grasas y vitaminas: La yema, que por años fue injustamente señalada, aporta hierro, fósforo y vitaminas A, B, D y E.

Consejos para un consumo seguro

Para disfrutar de este alimento sin riesgos, sigue estas recomendaciones básicas:

• Cocción completa: Consúmelo siempre cocido (hervido, estrellado o en omelette).
• Almacenamiento: Guárdalos en el refrigerador y evita cambios bruscos de temperatura.
• Inspección: No compres huevos con el cascarón quebrado o excesivamente sucio.
• Higiene: Lávate siempre las manos después de manipular huevos crudos para evitar la contaminación cruzada en tu cocina.