12/18/2025 08:28:00 a. m.
La cocina mundial volvió a sentarse a la mesa de la comparación global y el resultado dejó sabores inesperados. Un ranking internacional elaborado por la plataforma especializada Taste Atlas reveló cuáles son los 10 mejores platos del mundo, tras analizar 453 mil 720 calificaciones sobre 11 mil 781 recetas tradicionales de distintos países.
Más allá del gusto, el listado reconoce historia, identidad y técnica culinaria. Entre sopas ancestrales, pastas artesanales y carnes asadas lentamente, México logró colarse en el top 10, confirmando el alcance global de su cocina popular.
El primer lugar lo ocupa el vori-vori, una sopa emblemática de Paraguay elaborada con bolitas de harina de maíz y queso cocidas en caldo. Su origen mezcla herencias guaraníes y coloniales, documentadas desde el siglo XVIII. La receta, sencilla pero profunda, logró imponerse frente a iconos europeos y asiáticos.
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Italia colocó cuatro platillos en el top 10. La pizza napolitana, protegida por la Unión Europea como especialidad tradicional, se ubicó en segundo lugar, seguida de los tajarin al tartufo bianco d´Alba, una pasta fina donde la trufa blanca es la protagonista absoluta.
La lista italiana se completa con los pappardelle al cinghiale, pasta toscana con ragú de jabalí, muestra de cómo la cocción lenta y los ingredientes locales siguen marcando pauta en la alta cocina tradicional.
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Indonesia, Turquía y Grecia aparecen con preparaciones donde el fuego es esencial. El sate kambing indonesio, marinado con especias y asado en brochetas; el cağ kebabı turco, cocido lentamente sobre leña; y el kontosouvli griego, típico de celebraciones, reflejan la fuerza cultural de la parrilla como punto de encuentro social.
El arroz tapado peruano, plato casero por excelencia, demostró que no se necesita sofisticación para alcanzar reconocimiento global. En tanto, Serbia aportó el komplet lepinja, un desayuno contundente a base de pan caliente, crema, huevo y jugos de carne, pensado para iniciar el día con energía.
El noveno lugar fue para la quesabirria, una fusión nacida en la frontera norte que combina la birria jalisciense con la quesadilla dorada. Servida con consomé para sumergir cada bocado, esta preparación callejera pasó de los puestos locales a convertirse en un fenómeno internacional.
Su inclusión en el ranking confirma que la gastronomía mexicana, incluso en su versión más popular, tiene el poder de competir con tradiciones centenarias de otros continentes.