México | 10/09/2025 08:18:00 a. m. | Tahiry Zambrano Rodríguez
Si eres amante del pan y quieres disfrutar de las delicias del Día de Muertos sin romper tu alimentación saludable, esta receta de pan fit es la opción ideal, ya que conserva el aroma, la textura y el sabor clásico, pero con menos calorías, grasas y azúcares.
La mezcla combina harina integral fina, endulzante natural eritritol, aceite de coco o de oliva suave, y leche descremada o vegetal sin azúcar. El resultado es un pan esponjoso, aromático y dorado, que conserva el perfume cítrico característico gracias a la ralladura de naranja y el agua de azahar.
Esta receta rinde ocho porciones medianas, cada una con solo 155 calorías, 2.5 gramos de grasas saturadas, 20 gramos de carbohidratos y 4 gramos de proteína, lo que la convierte en una alternativa perfecta para quienes desean disfrutar de la temporada sin excederse; así que este Día de Muertos, acompaña tu taza de chocolate caliente con una versión más saludable del pan más emblemático de México.
Al salir del horno, se puede pincelar con un poco de aceite de coco y espolvorear eritritol para obtener el clásico toque brillante y dulce, pero sin azúcar refinada.
Entibia la leche y disuelve en ella la levadura junto con una cucharadita de eritritol. Deja reposar entre 5 y 10 minutos hasta que la mezcla empiece a formar espuma.
En un tazón grande, coloca la harina integral, el eritritol restante, la ralladura de naranja y la pizca de sal.
Haz un hueco en el centro de la mezcla y añade el huevo, el aceite derretido, el extracto de vainilla, el agua de azahar y la leche con levadura.
Mezcla con una espátula o cuchara hasta integrar y pasa la masa a una superficie ligeramente enharinada. Amasa de 10 a 12 minutos hasta lograr una textura elástica. Si se pega, puedes añadir un poco de harina blanca. Forma una bola con la masa, colócala en un recipiente engrasado, cúbrela con un paño y deja reposar en un lugar cálido durante 1 hora o hasta que duplique su tamaño.
Separa una pequeña porción de masa para los “huesitos” y la bolita central. Con el resto, forma una bola grande. Decora colocando las tiras en cruz sobre el pan y una bolita en el centro.
Coloca los panes en una charola ligeramente enharinada o con papel encerado. Cubre y deja reposar 40 minutos más; posteriormente pinta suavemente con huevo batido y hornea en horno precalentado a 180 °C durante 25 a 30 minutos, hasta que estén dorados y firmes.
Al salir del horno, puedes pincelar con un poco de aceite de coco y espolvorear eritritol granulado para lograr el clásico acabado dulce, pero sin azúcar refinada.