Sinaloa | 09/25/2025 06:06:00 p. m. | Mayhan Barraza
En el puerto de Mazatlán, cuando el calor aprieta y el sol parece no dar tregua, pocos sabores resultan tan familiares y reconfortantes como el de un vaso frío de agua de cebada, una bebida preparada a base de granos de cebada y azúcar, en algunas ocasiones puede hasta llevar leche, está se ha ganado un lugar especial en el gusto de los mazatlecos.
A pesar de que es una bebida muy dulce, es una de las opciones más refrescantes para acompañar un día caluroso, especialmente en las playas del puerto.
El método de preparación comienza con la cocción de los granos de cebada, que se hierven hasta ablandarse. Posteriormente, se cuela el líquido y se mezcla con leche, azúcar y, en algunos casos, un toque de canela o vainilla para realzar el sabor.
Tras dejarla enfriar, se sirve bien helada, convirtiéndose en un auténtico alivio contra las altas temperaturas.
Aunque también esta bebida ya viene en presentación de polvo; lo único que tienes que hacer para prepararla es agregar agua y el toque que desees como leche, canela o vainilla.
Además de encontrarse en puestos de comida o las ya conocidas carretas de tejuino, el agua de cebada forma parte de la vida cotidiana de muchas familias mazatlecas, que mantienen la costumbre de elaborarla en casa. Esta práctica preserva una tradición que ha pasado de generación en generación.
Más que una simple bebida refrescante, el agua de cebada es parte de la identidad gastronómica del puerto.