México | 09/16/2025 07:39:00 a. m. | Adriana Ochoa
El pozole es uno de los platillos más representativos de la gastronomía mexicana, reconocido por sus versiones clásicas en rojo, verde o blanco, generalmente elaboradas con carne de cerdo o pollo.
Sin embargo, la creatividad culinaria ha dado origen a variantes que sorprenden por su sabor, como el pozole de camarón, una receta que llega desde la costa veracruzana y que se ha convertido en una alternativa ideal para innovar durante las fiestas patrias.
La preparación fue compartida a través de la cuenta oficial de YouTube de Canal Once, donde el chef Yuri de Gortari Krauss reveló el paso a paso para disfrutar de un plato que conserva la base del pozole tradicional con maíz cacahuacintle, pero que incorpora los intensos sabores del mar.
TE PUEDE INTERESAR: Banderillas coreanas: la nueva sensación gastronómica en Los Mochis, ¿Ya las probaste?
350 g de camarón crudo pelado (reservar las cáscaras)
1½ kg de maíz cacahuacintle precocido
1½ cabeza de ajo
1 cebolla
2 chiles chilaca
Orégano, sal y pimienta al gusto
El proceso comienza con la cocción del maíz hasta que los granos revientan, señal de que está listo. Después se sofríen los camarones y se prepara un caldo con sus cáscaras, el cual se mezcla con chiles chilaca para intensificar el sabor.
Finalmente, todo se integra en la olla junto con el maíz, logrando un caldo robusto, aromático y con el característico toque marino.
El pozole de camarón se distingue por su sabor único, que combina lo ahumado y lo marino con la tradición mexicana. Esta peculiar variante se ha convertido en una opción ideal para quienes buscan celebrar la independencia con un toque diferente, sin dejar de lado la esencia de la cocina nacional.