México | 06/28/2023 08:50:00 a. m. | Israel Castro
La mayonesa es indudablemente uno de los condimentos más consumidos en México. Sea en hot dogs, sándwiches, hamburguesas o cualquier tipo de comida mexicana, es un alimento que no puede faltar en la cocina de cualquier mexicano.
Ahora bien, este aderezo ha causado un interminable debate a lo largo de los años sobre si debe guardarse dentro de una alacena o del refrigerador, pues ambas opciones son bastante utilizadas por los ciudadanos.
De acuerdo a un estudio realizado por la Universidad de Oviedo, la mayonesa al estar refrigerada se desestabiliza y se corta, debido a que cuando está expuesta a una baja temperatura de hasta 25 grados celsius, el aceite que contiene se separa del agua y de los demás ingredientes, echándose a perder en cuanto se descongela.
Aunque hay que aclararlo, esta situación pasa principalmente si llegas a tener tu mayonesa a temperaturas demasiado bajas o si la dejas mal cerrada dentro de tu refrigerador, por lo que mantenerla ahí no es algo completamente intolerable.
Ahora bien, tampoco se recomienda dejar la mayonesa en la alacena en caso de que esta se encuentre a altas temperaturas con mucho calor; en esos casos, es más recomendable mantenerla dentro del refrigerador.
En conclusión, el orden de preferencia para mantener la mayonesa es:
La mayonesa es una salsa cremosa hecha con huevo crudo, aceite, sal, agua, azúcar, fécula de maíz o almidón, ácido cítrico como jugo de limón o vinagre y aporta proteínas, yodo, sodio y vitaminas B12 y E.
A pesar de eso, se recomienda consumirla con moderación, pues contiene un contenido muy elevado en grasa, lo cual puede ser perjudicial para la salud.