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Así fue el origen de la «chorreada», antojito muy mazatleco que todos disfrutan
Su combinación de ingredientes crea una experiencia de sabor única y satisfactoria que la ha convertido en el favorito de los mazatlecos.
La «chorreada» se ha convertido en la estrella indiscutible de las taquerías de Mazatlán, un platillo típico que refleja la rica herencia culinaria de esta ciudad portuaria; este antojito se destaca por su singular nombre y su deliciosa combinación de ingredientes.
El particular nombre de «chorreada» se debe a la característica principal de la tortilla de maíz gruesa, la cuál, al añadir los ingredientes, especialmente las salsas, estos tienden a escurrirse por el plato, dándole ese aspecto chorreado que ha bautizado a este platillo.
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Durante el periodo colonial, Mazatlán se convirtió en un importante puerto comercial; la llegada de ingredientes de diferentes partes del mundo enriqueció la gastronomía local, fusionando sabores y técnicas culinarias de diversas culturas.
Este intercambio cultural y culinario es una de las razones que dieron origen a la chorreada, una rica combinación de ingredientes que refleja la historia de Mazatlán.
Cómo se preparan las «chorreadas»
Su preparación consiste en una tortilla gruesa y pellizcada de maíz, sobre esta base se unta una generosa cantidad de asientos de puerco y queso asadero, también conocido como queso Chihuahua por su capacidad de derretirse perfectamente.
A esta base se le añade carne de res asada, que puede ser un corte específico o la carne utilizada en los tacos, también se puede pedir con tripa, pastor o una combinación de carnes.
El toque final se lo da el taquero, quien agrega un poco de repollo y una salsa de tomate suave, sin picante, para evitar que el platillo quede seco al llegar al cliente.
Esta combinación de ingredientes crea una experiencia de sabor única y satisfactoria, que ha convertido a la chorreada en el favorito de los mazatlecos.
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