México
Café de tortilla quemada: así la receta de esta deliciosa bebida ancestral
El Café de tortilla quemada, hermano del famoso atole, tiene raíces profundas en la medicina tradicional.
En las entrañas de Mesoamérica, entre las antiguas culturas mayas que se extendían desde Chiapas hasta Yucatán, surge una receta que evoca tiempos ancestrales: el Café de tortilla quemada.
Aunque su origen se remonta a tiempos precolombinos, hoy en día esta bebida se presenta como un tesoro culinario que une tradición y economía en las mesas de diversas comunidades.
El Café de Tortilla Quemada, hermano del famoso atole, tiene raíces profundas en la medicina tradicional. En tiempos antiguos, se utilizaba como un remedio para diversas dolencias, aprovechando las propiedades del carbón vegetal resultante de quemar las tortillas hasta el punto de carbonización completa.
FOTO: Temática.
Uso medicinal:
Sin embargo, en la actualidad, esta bebida ha trascendido su uso medicinal para convertirse en un sustituto del café, especialmente en comunidades de escasos recursos.
Para aquellos que lo disfrutan con regularidad, su sabor se asemeja al del café americano comúnmente conocido. Su preparación es sencilla, requiriendo solo tortillas quemadas en el comal, agua, piloncillo y canela.
Es una bebida asequible y fácil de elaborar que encierra en su simplicidad un legado cultural y gastronómico invaluable.
Los beneficios para la salud que se atribuyen al Café de Tortilla Quemada son diversos según la medicina tradicional mexicana. Se dice que combate el dolor estomacal, la acidez, e incluso puede ayudar en casos de indigestión y cólicos abdominales.
Además, se le reconoce como un blanqueador natural de dientes y como neutralizador del mal aliento.
FOTO: Temática.
De acuerdo con la medicina tradicional mexicana, el café de tortilla tiene los siguientes beneficios:
- Combate el dolor estomacal provocado por la acidez e indigestión. Igualmente, disminuye los cólicos abdominales y en algunos casos sirve para tratar la intoxicación alimentaria.
- También es un excelente blanqueador natural de los dientes.
- Y neutraliza el mal aliento.
Ingredientes para dos tazas de agua:
2 tortillas de maíz, una rajita de canela y piloncillo al gusto.
Preparación:
- Coloca las tortillas en un comal para tatemarlas.
- Luego, ponlas directamente en la lumbre hasta que se calcinen. Pulverízalas.
- Calienta en un recipiente el agua con la canela y el piloncillo. Deja hervir y retira del fuego.
- Llena una taza con el agua endulzada y vierte dos cucharadas de las cenizas de tortilla, revuelve y disfruta.
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