México
Pollo blanco o amarillo: ¿Cuál es el más saludable?
Si estas en el dilema y la gran pregunta, ¿qué es mejor el pollo blanco o el amarillo?, aquí te decimos las diferencias.

En los pasillos de los supermercados, los consumidores se enfrentan a una elección aparentemente simple pero llena de matices: ¿pollo blanco o pollo amarillo?.
La distinción en el color de la carne ha generado un debate persistente sobre la supuesta superioridad nutricional de una variedad sobre la otra. Sin embargo, ¿es realmente el color un indicador confiable de la calidad nutricional del pollo?
Según la Asociación Nacional de Aves de Corral de Estados Unidos, la variación en el color de la carne de pollo se debe principalmente a factores genéticos y a la alimentación del ave.
Las razas de pollos y sus dietas impactan directamente en la pigmentación de la carne.
FOTO: Luz Noticias.
¿Qué color es el bueno?
Este fenómeno, conocido como selección artificial, permite modificar las condiciones ambientales y de alimentación de los pollos para obtener crías óptimas.
Es crucial comprender que el color del pollo no refleja necesariamente diferencias nutricionales sustanciales entre las distintas variedades.
- La Food Service and Inspection Service del gobierno de los Estados Unidos desmiente las creencias erróneas sobre las supuestas diferencias nutricionales entre el pollo amarillo y el pollo blanco, calificándolas como mitos.
Los investigadores sostienen que la única disparidad real radica en el color de la carne, la piel y la grasa, sin que esto afecte las propiedades nutricionales esenciales.
Los pollos de carne amarilla suelen alimentarse con una dieta rica en pigmentos naturales como el betacaroteno, presente en alimentos como el maíz y la alfalfa. Estos pigmentos se acumulan en los tejidos grasos del pollo, influyendo así en el color de la piel y la carne.
Por otro lado, los pollos de carne blanca son criados con una dieta que contiene menos pigmentos, resultando en una carne de tonalidad más clara.
Es importante destacar que esta diferencia en la alimentación también afecta el sabor y la textura de la carne, con la carne blanca tendiendo a ser más suave, según la American Poultry Association.
En resumen, el color del pollo es principalmente resultado de factores genéticos y de alimentación, y no indica diferencias nutricionales significativas entre las variedades. La elección entre pollo blanco y amarillo debería basarse en preferencias personales y en consideraciones de sabor y textura, más que en supuestas ventajas nutricionales.